Trà hoa hồng vải + foam cheese
Trà trái cây hoa hồng – vị thanh nhẹ, hậu thơm – kết hợp topping foam béo mặn tạo tầng vị độc đáo
I. Tổng quan món
-
Món này sử dụng nền trà thanh nhẹ (trà nhài, trà trắng hoặc hồng trà loãng) mix cùng mứt vải ngọt thanh và syrup hoa hồng thơm nhẹ
-
Foam cheese đánh bông nhẹ tạo lớp topping béo mặn giúp cân bằng độ ngọt và tăng kết cấu uống
-
Được yêu thích nhờ mùi thơm tự nhiên, màu trong sáng đẹp và dễ tùy chỉnh topping
II. Nguyên liệu (cho 1 ly 500ml)
| Thành phần | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Mứt vải | 30ml | Dùng loại mứt nguyên trái hoặc lát vải thái mỏng |
| Syrup hoa hồng | 20ml | Nên dùng loại cao cấp: Monin, Teisseire, hoặc homemade |
| Trà nền (trà nhài nhẹ) | 150–200ml | Có thể thay bằng trà trắng, trà lài tùy phong cách |
| Foam cheese | 30–40ml | Đánh trước từ whipping + cream cheese + muối nhẹ |
| Đá viên | Vừa đủ | Dùng đá nhỏ hoặc đá đập để giữ lạnh và hòa vị nhanh hơn |
| Topping thêm (tùy chọn) | Hạt chia, hoa hồng sấy, vải tươi | Trang trí + tăng texture cho ly đồ uống |
III. Cách pha chi tiết
Bước 1: trộn mứt + syrup
-
Trong bình lắc, cho:
-
30ml mứt vải
-
20ml syrup hoa hồng
-
-
Dùng muddler (hoặc thìa inox dài) nghiền nhẹ phần mứt nếu là mứt nguyên trái → giúp giải phóng hương thơm và ngọt tự nhiên
Bước 2: thêm trà nền
-
Rót vào 150–200ml trà nhài hoặc trà trắng đã ủ lạnh
-
Thêm đá đến 2/3 bình
-
Đậy nắp, lắc mạnh 7–10 giây
Bước 3: rót và tạo tầng foam
-
Rót hỗn hợp trà – vải – hoa hồng vào ly
-
Múc 30–40ml foam cheese đã chuẩn bị → nhẹ nhàng dàn lên mặt ly
-
Có thể rắc hoa hồng sấy, lá bạc hà, 1–2 hạt chia lên bề mặt foam để tăng tính thẩm mỹ
IV. Cách làm foam cheese phù hợp món này
| Thành phần | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Whipping cream (lạnh) | 160g | Anchor hoặc Rich’s Gold Label |
| Cream cheese (mềm) | 120g | Để ở nhiệt độ phòng 30 phút trước |
| Sữa tươi không đường | 60g | Cho vào để foam nhẹ, dễ rót |
| Muối | 1.5–2g | Giúp hậu vị đậm hơn |
→ Đánh bông ở tốc độ vừa đến khi tạo được foam bông mềm – không đứng chóp – mịn mượt
V. Ứng dụng thực tế & mở rộng menu
| Phiên bản mở rộng | Cách biến tấu nhanh |
|---|---|
| Trà hoa hồng dâu | Thay mứt vải bằng 20ml mứt dâu + thêm 10ml nước cam ép |
| Trà sữa hoa hồng foam mặn | Giữ nguyên công thức, thay trà bằng 150ml trà sữa nhạt |
| Soda hoa hồng vải cold foam | Dùng base soda + syrup hoa hồng + mứt vải → thêm foam |
| Trà hoa hồng hoa nhài tươi | Trà nhài base + hoa hồng sấy + syrup hoa |
VI. Mẹo chuyên nghiệp
✅ Ủ trà nhài nhẹ (1–2g/100ml) trong 10 phút, để hậu vị không át mùi hoa hồng
✅ Không cho syrup khi trà còn nóng – dễ mất mùi tinh dầu tự nhiên
✅ Nếu dùng vải tươi thì nên ngâm trước trong nước đường loãng cho ngọt dịu
✅ Foam nên để lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng để giữ được độ đặc, tạo tầng bền