Bánh kem bắp

NỘI DUNG CHÍNH

1 công thức gato cơ bản bất bại 2 trứng cắt 2 slide.
Nếu bạn muốn nhiều phần bánh bông lan hơn thì có thể tăng thành 4 trứng và cắt thành 4 slide.

Bơ và whipping để ở nhiệt độ phòng cho thật NGUỘI. Whipping sợ vào không còn nghe lạnh nữa, còn bơ thì hơi mát mát và dùng tay ấn vào rất nhẹ nhưng chưa chảy nước nhé.
Cắt bơ thành miếng nhỏ, cùng với đường (và 1 cái âu đánh bông ở mức máy thấp (khoảng số 2))
Cho whipping vào 1 cái âu khác cùng với đường. Đánh bông lên khoảng 70% (đánh từ mức thấp nhất tăng dần lên)

Khi nhấc phới bắt đầu có vân chạy nhẹ theo que đánh. Nhưng vẫn chưa là kem mà còn lỏng.
Múc từng muỗng whipping cho vào âu bơ, bơ này đánh mức trung bình. Khi nhìn thấy âu bơ đã hòa đều thì cho tiếp whipping vào. Làm như vậy cho đến khi hết whipping.

Cả 2 nguyên liệu phải NGUỘI hẳn. Khi chưa nguội thì có thể bị chảy nước. Nhưng có thể khắc phục bằng cách tiếp tục trộn hỗn hợp kem nguội đi. Rồi đánh kem ở mức cao khoảng 4.5 hoặc 5 sẽ khắc phục được.
Whipping dùng đánh quá tay, kem sẽ bị rỗ.
Nếu muốn thành phẩm kem bơ cứng chắc hơn thì bớt 50g whipping đi. Nhưng với công thức trên mình đã để kem ở chỗ âm áp, nhưng kem vẫn vững vàng.
Mình xài máy đánh trứng cầm tay có mức cao nhất là 5. Nên các bạn hãy theo dõi mà tính ra cho hợp với máy của mình.

Cho ngô đã luộc tách hạt để nguội vào âu kem, trộn cho đều (nhớ để lại 1 ít hạt để trang trí lên bánh).
Cho một slide bánh bông lan, trét 1 ít kem, rồi thêm slide khác trét kem lên trên, làm cho đến khi hết các slide bánh.
Cho kem vào một túi tam giác rồi phun kem xung quanh thân bánh, dùng cây chà láng quét nhẹ cho kem mượt. Đắp lên thành bánh hạnh nhân hoặc đậu phộng lát rang giòn.
Mặt bánh dùng socola trắng để túi lạnh cho cứng, sau đó bảo nhẹ lên mặt bánh cho phủ thật đều.
Rắc các hạt bắp lên là bạn đã có một chiếc bánh bắp cực thơm ngon, mịn ăn không ngấy nhờ phần kem whipping trộn bơ độc đáo.

Bánh kem bắp – Công Thức Cho Người Mới Bắt Đầu