Cách nấu trà sữa từ hồng trà chuẩn vị
Nguyên liệu:
-
1000ml nước sôi
-
50g hồng trà (loại chuyên dùng cho pha sữa: Assam, Ceylon, hoặc hồng trà Taiwan)
-
150–200g bột sữa (Milk Powder base – Anchor, Kievit, Roselle, Richin… tùy ngân sách và độ béo mong muốn)
Quy trình chi tiết:
Bước 1: Ủ trà
-
Đun nước thật sôi 100°C, sau đó tắt bếp, cho 50g hồng trà vào ngay và khuấy nhẹ 5 giây.
-
Đậy nắp kín, ủ đúng 30 phút. Không ngâm quá lâu vì sẽ làm trà bị chát và đục.
Bước 2: Lọc trà
-
Lọc qua rây lưới inox siêu mịn hoặc túi vải lọc trà, tránh để sót cặn trà.
-
Không ép trà khi lọc (không dùng muỗng nhấn) → sẽ tiết tannin gây đắng chát.
Bước 3: Pha bột sữa
-
Khi nước trà còn nóng khoảng 80–85°C, từ từ cho 150–200g bột sữa vào khuấy đều tay.
→ Khuấy đến khi sữa tan hết và trà có màu caramel sáng, mùi thơm béo dịu.
→ Lượng sữa dùng tùy vào khẩu vị:-
150g: Trà béo nhẹ, giữ vị trà rõ.
-
180–200g: Vị béo đậm, phù hợp khẩu vị phần đông khách hàng trẻ.
-
Bước 4: Làm nguội & bảo quản
-
Để nguội tự nhiên đến còn ấm (~40°C), sau đó đổ vào bình giữ nhiệt.
-
Không để nóng rồi bỏ tủ lạnh ngay vì dễ hỏng trà.
-
Trà sữa có thể dùng trong vòng 6–8 giờ, sau đó hương vị sẽ giảm rõ rệt.