Cách pha Syrup đường nâu chuẩn vị Taiwan
Nguyên liệu:
-
1kg đường nâu Taiwan (loại màu cánh gián hoặc caramel sẫm như Hồng Kông B)
-
600ml nước nóng hoặc nước lọc nấu sôi
→ Có thể dùng máy xay sinh tố công suất cao nếu làm số lượng lớn, hoặc nấu thủ công.
2 cách làm phổ biến:
✅ Cách 1: Xay lạnh không nấu (giữ được hương thơm tốt nhất)
-
Cho đường + nước nóng vào máy xay, xay trong 1–2 phút đến khi tan hoàn toàn.
-
Để nguội, đổ vào chai/bình đậy kín, bảo quản tủ mát 5–7 ngày.
→ Cách này không cô đặc nên thích hợp làm topping đường nâu, dùng ướp trân châu, ngâm thạch.
✅ Cách 2: Nấu nhanh
-
Cho 600ml nước + 1kg đường vào nồi, khuấy đều, đun lửa vừa, không đậy nắp.
-
Khi sôi nhẹ, hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục 5–7 phút đến khi sánh nhẹ, có mùi thơm mật mía.
-
Tắt bếp, để nguội hoàn toàn → lọc nếu có cặn đường.
Lưu ý:
-
Không đun quá lâu → mất mùi thơm đặc trưng, dễ bị khét, không ngon khi ngâm trân châu.
-
Dùng ướp trân châu sẽ ngon nhất khi để nguội xuống dưới 70°C trước khi ngâm.