Trà hoa Atiso đỏ
Trà hoa Atiso đỏ – Chua thanh – màu đỏ ruby đẹp – dùng tốt cho trà lạnh, detox, soda, cold foam trái cây
I. Nguyên liệu và định lượng chuẩn
| Thành phần | Định lượng | Ghi chú chi tiết |
|---|---|---|
| Nước lọc | 500g | Dùng nước tinh khiết, đun sôi. Không dùng nước máy chưa lọc. |
| Trà hibiscus khô | 100g | Dùng hoa nguyên bông, màu đỏ sẫm, không dập vụn |
| Đường trắng/phèn | 100g | Có thể thay bằng đường phèn để nước trong, vị thanh |
| Chanh tươi | 1 lát | Vắt sau cùng để tạo màu tím hồng và trung hòa vị chua gắt |
II. Cách pha chi tiết
Bước 1: đun trà
-
Cho 500g nước + 100g hoa hibiscus vào nồi inox (hoặc thủy tinh chịu nhiệt)
-
Đun lửa vừa trong 10 phút, không đậy nắp để giữ màu đỏ ruby trong
→ Trong quá trình đun, hoa sẽ bung đều và nước sẽ chuyển màu đậm dần
Bước 2: thêm đường và hoàn thiện
-
Khi nước trà đã đạt màu đỏ tươi sậm (sau 10 phút)
→ Cho 100g đường vào, khuấy đều cho tan
→ Tắt bếp ngay sau khi đường tan hết
→ Không đun thêm sau khi thêm đường vì sẽ làm nước bị sẫm màu, đục hoặc ngả đen
Bước 3: lọc và làm lạnh
-
Lọc bỏ xác hoa qua rây mịn hoặc vải lọc
-
Để nguội ở nhiệt độ phòng → cho vào bình thủy tinh
-
Bảo quản:
-
Ngăn mát 4–6°C → dùng trong vòng 2–3 ngày
-
Ngăn đá → ủ lạnh sâu để làm foam hibiscus hoặc dùng sau này
-
📝 Có thể chia thành 2 mẻ nhỏ 250ml nếu muốn bảo quản tách riêng ngày sử dụng
III. Cách sử dụng và phục vụ
1. Uống lạnh truyền thống:
-
Dùng 100ml base hibiscus + đá viên → uống lạnh trực tiếp
-
Vắt nhẹ 1 lát chanh tươi để tạo phản ứng pH → màu đỏ ruby → tím hồng, cực kỳ bắt mắt
2. Pha với soda:
-
80ml hibiscus base + 100ml soda + 1 lát cam hoặc vỏ chanh vàng
→ tạo thành soda hoa trái cây detox
3. Pha cold brew:
-
Pha loãng hibiscus 1:1 với nước lọc lạnh hoặc nước ép nho đỏ → tạo cold brew trái cây
-
Thêm kem cheese nhẹ hoặc foam hibiscus lên mặt → làm signature ly 2 tầng
4. Pha với syrup:
-
Mix cùng syrup vải (15ml), cam mật ong (20ml), mứt chanh dây (10g)
-
Thêm hạt chia/nha đam làm topping → thành ly detox lạnh + đẹp + nhiều texture
IV. Gợi ý ứng dụng trong menu
| Món signature | Công thức phối | Ghi chú bán hàng |
|---|---|---|
| Soda hibiscus | 100ml hibiscus + 100ml soda + chanh | Ly tầng 2 màu, chua nhẹ, bán mùa hè |
| Trà hibiscus mật ong | 120ml hibiscus + 15ml mật ong + đá | Dễ uống, giá nguyên liệu thấp, lời cao |
| Hibiscus cold brew foam | 100ml hibiscus + 100ml nước lạnh + foam cheese | Phù hợp quán style Hàn / healthy |
| Trà hoa cam quế hibiscus | 80ml hibiscus + 1 lát cam + 1 lát táo khô + 1 thanh quế | Đậm hương, bán tách nóng/lạnh |
V. Mẹo chuyên nghiệp
✅ Không đậy nắp khi đun hoa – sẽ giữ màu sáng, không bị ám nâu
✅ Vắt chanh vào sát lúc dùng để có phản ứng màu đẹp và giữ vitamin C
✅ Có thể ướp lạnh hibiscus với lát cam, táo khô, bạc hà để tạo vị “ủ lạnh tự nhiên”