Trà Hoa Đậu Biếc (Blue Butterfly Tea)

NỘI DUNG CHÍNH

Thành phần	Số lượng	Ghi chú thêm
Trà nhài / trà xanh nhài	10g	Giúp nền trà có hậu vị ngọt nhẹ, không đắng, không lẫn mùi
Hoa đậu biếc khô	3g	Dùng loại sấy nguyên bông, không vụn, không cháy cạnh
Nước lọc	500ml	Nước tinh khiết đun sôi, không dùng nước máy chưa lọc

❗ Nếu muốn làm nhiều: tăng tỉ lệ theo bội số (VD: 20g trà nhài + 6g đậu biếc + 1L nước).

Đun sôi nước đến 100°C
Để nguội tự nhiên xuống khoảng 80–85°C (tầm 2–3 phút)
→ Không dùng nước sôi 100°C trực tiếp vì dễ làm hoa đậu biếc mất màu xanh, chuyển sang nâu đậm.

Cho trà nhài + hoa đậu biếc vào túi lọc hoặc bình thủy tinh.
Rót nước đã nguội xuống 80°C vào từ từ.
Đậy nắp ủ trong 10–15 phút.
→ Ủ lâu hơn có thể ra màu đậm nhưng dễ bị chát hoặc lắng cặn.
Sau ủ, lọc sạch bã trà qua rây mịn.

Để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc
Cho vào bình thủy tinh có nắp, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 1–2 tiếng để dùng lạnh.

Phản ứng pH tự nhiên:
Khi nhỏ chanh/cam/tắc vào trà đậu biếc → màu từ xanh chuyển sang tím, hồng tím, tím đỏ
Có thể dùng để tạo layer màu trong ly trà tầng, soda tầng

Món mix	Cách làm
Trà đậu biếc chanh dây	100ml trà + 30ml syrup chanh dây + đá
Trà đậu biếc cam mật ong	120ml trà + 20ml nước cam + 15ml mật ong
Soda đậu biếc	80ml trà + 100ml soda + lát cam + syrup chanh

Tạo thành trà sữa đậu biếc với sữa hạt hạnh nhân, sữa gạo, sữa tươi không đường
Mix theo tỉ lệ: 70ml trà đậu biếc + 70ml sữa → đá viên → thêm pudding hoặc hạt chia

Ủ sẵn 1–2 lít trà mỗi sáng, lọc sạch bã, bảo quản trong chai thủy tinh đậy kín
Dán nhãn “trà đậu biếc – sáng ngày xx/xx”, dùng hết trong vòng 6–8 tiếng để đảm bảo hương vị và màu sắc tốt nhất
Không nên để qua đêm: trà sẽ nhạt màu, có mùi nồng nhẹ, vị lợ
Nếu làm topping thạch đậu biếc: có thể lấy 150ml trà đậu biếc + 5g gelatin khuấy tan → đổ khuôn lạnh → topping pudding đậu biếc độc quyền