Trà lài sen + foam cheese

Trà lài sen + foam cheese

Trà thanh mát – hậu hoa nhẹ – kết hợp hạt sen bùi và lớp foam béo mặn đặc trưng

---

I. Tổng quan sản phẩm

• Món này kết hợp giữa trà lài thơm nhẹ, hạt sen luộc mềm và foam cheese nhẹ béo, mặn dịu

• Vị trà thanh, nhẹ, dễ uống – được cân bằng bằng độ bùi của hạt sen và lớp kem tạo kết cấu “lạnh – béo – thanh”

---

II. Nguyên liệu theo size

---

III. Cách ủ trà lài chuẩn

• Dùng 10g trà lài khô + 1000ml nước sôi 90°C

• Ủ trong 10–12 phút → lọc kỹ xác trà

• Để nguội → bảo quản trong chai thủy tinh/lọ giữ nhiệt

• Dùng trong 6–8 tiếng là tốt nhất (không nên để qua đêm)

---

IV. Cách sơ chế hạt sen

1. Dùng hạt sen khô hoặc tươi, ngâm ít nhất 4 tiếng (với loại khô)

2. Luộc mềm trong nước + chút muối + 1–2 lát gừng (khử tanh)

3. Nấu đến khi mềm vừa → không nát

4. Vớt ra, ngâm trong nước đường nhẹ nếu muốn topping có vị ngọt riêng

5. Dùng được trong 24 giờ nếu bảo quản lạnh

---

V. Quy trình pha chế

Bước 1: pha nền trà

• Cho trà lài vào bình lắc

• Thêm đường lỏng/syrup hoa nhài

• Thêm đá → lắc đều 5–7 giây
  → Đổ vào ly 2/3 thể tích

Bước 2: thêm topping

• Thả hạt sen vào ly:

  • Ly nhỏ: 5 hạt

  • Ly lớn: 10 hạt
    → Tránh thả khi trà còn quá nóng để không làm hạt sen nứt nát

Bước 3: thêm foam

• Dùng muỗng gạt nhẹ 1 lớp foam cheese lên bề mặt ly

  • Foam mặn hoặc foam milk nhẹ béo không quá đặc đều được

• Nếu muốn đẹp hơn: rắc ít mè rang, trà nhài sấy hoặc hoa cúc khô lên mặt foam

---

VI. Mẹo thực chiến & phục vụ

---

VII. Định giá tham khảo