Trà sữa truyền thống – Công thức đậm vị

Trà sữa truyền thống

Trà đậm – béo nhẹ – hậu ngọt sâu, phù hợp khẩu vị số đông người Việt

---

I. Nguyên liệu cơ bản

✅ Tỉ lệ 25g trà cho vị nhẹ, dùng cho người thích hậu trà thanh.
✅ Tỉ lệ 50g trà cho vị đậm rõ, dùng làm nền cho kem cheese hoặc topping mạnh vị.

---

II. Cách pha chi tiết

1. đun nước & ủ trà

• Đun nước sôi đúng 100°C

• Cho trà vào nồi inox hoặc bình thủy tinh chịu nhiệt

• Khuấy nhẹ 5–10 giây cho trà ướt đều

• Đậy nắp hoặc phủ kín bằng nắp giữ nhiệt → ủ đúng 30 phút

⛔ Tuyệt đối không ủ quá 40 phút – sẽ bị chát và đục nước.

2. lọc trà & hòa sữa

• Lọc kỹ qua rây lưới mịn hoặc vải lọc sạch để loại toàn bộ xác trà

• Đợi trà nguội bớt còn khoảng 80–85°C (sờ vào không phỏng)

• Chia bột sữa thành 2–3 phần, từ từ rắc vào trà nóng → khuấy đều tay theo 1 chiều

✅ Khuấy đến khi tan hoàn toàn, không còn cợn sữa là đạt.
✅ Không nên cho bột sữa khi trà còn quá nóng – dễ vón.

3. làm nguội & bảo quản

• Sau khi hòa tan sữa, để nguội hoàn toàn ở nhiệt phòng

• Rót vào bình inox, bình thủy tinh hoặc chai PET 1L có nắp kín

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở 4–6°C, dùng ngon nhất trong 6–8 giờ

---

III. Một số lưu ý chuyên nghiệp

• Nếu thấy mặt trà có váng sau khi pha: do bột sữa không tan hết – cần khuấy kỹ hơn lúc đầu.

• Trà để quá 8 tiếng: màu sẽ ngả đậm, có thể bị chua nhẹ – không nên dùng tiếp.

• Nếu quán đông khách, nên chuẩn bị mẻ 3L hoặc 5L vào đầu ngày, canh chuẩn công suất bán.

---

IV. Biến tấu nhanh từ công thức truyền thống

Thay thế bột sữa bằng sữa tươi + sữa đặc:

→ Dùng 1:1 với lượng trà ủ, khuấy đều khi trà còn ấm.

---

V. Ứng dụng phổ biến

---

VI. Định lượng lớn cho quán

---

VII. Chi phí và lợi nhuận tham khảo

→ Tổng cost trung bình/ly 500ml: ~5.500đ – 7.000đ
→ Giá bán thị trường: 22.000đ – 32.000đ/ly
→ Lợi nhuận gộp: 65%–78%