Trà Trái Cây (Fruit Tea Base) – Cách pha trà nền thơm chuẩn vị, không đắng chát
Trà trái cây là dòng thức uống kết hợp giữa trà nền hương nhẹ, vị thanh và các loại trái cây tươi, mứt ngâm, syrup trái cây. Để đạt được hương vị hài hòa, trà nền cần pha chuẩn kỹ thuật, không quá đậm, không đắng, không lẫn mùi cũ.
I. Cách 1 – Ngâm trà nguyên lá (dạng trà blend)
Nguyên liệu gợi ý (trà trái cây blend sẵn):
-
Trà ô long nhài
-
Táo khô / hồng khô
-
Vỏ cam sấy
-
Hoa cúc / hoa hồng khô
-
Vị bổ sung: lá dứa sấy, dâu khô, quế khô (tuỳ loại)
Tỉ lệ ủ chuẩn:
-
10g trà trái cây blend
-
400ml nước sôi 95–100°C
-
Thời gian ngâm: 20 phút
Cách làm chi tiết:
-
Đun sôi 500ml nước → rót 400ml vào bình thủy tinh hoặc ấm giữ nhiệt.
-
Cho 10g trà blend vào túi lọc hoặc thả trực tiếp.
-
Đậy nắp và ủ trong 20 phút (nếu trà có nhiều hoa – chỉ nên ủ 15 phút để không bị đắng).
-
Sau khi đủ thời gian, lọc sạch xác trà, để nguội tự nhiên hoặc ngâm trong thau nước đá để nhanh nguội.
-
Dùng làm trà nền (tea base) cho các món trà trái cây.
Tùy chỉnh theo thực đơn:
| Món | Cách dùng trà nền |
|---|---|
| Trà đào cam sả | 100ml trà trái cây + 20ml syrup đào + cam lát |
| Trà dâu tằm | 100ml trà nền + 15ml syrup dâu + 10g mứt dâu tằm |
| Trà táo quế | 100ml trà + 1 thanh quế nhỏ + lát táo tươi |
✅ Mẹo: Dùng đá bào hoặc đá viên nhỏ giúp trà trái cây giữ độ lạnh lâu mà không bị lạt nhanh.
II. Cách 2 – Dùng đào ngâm & syrup trái cây (không dùng trà khô)
Khi nào áp dụng?
-
Khi cần pha nhanh, không có thời gian ủ trà.
-
Khi muốn vị thiên về syrup/mứt hơn là trà khô.
-
Phù hợp cho các món “trà đào – trà xoài – trà vải” theo phong cách tươi mát, dễ uống.
Nguyên liệu gợi ý:
-
Đào ngâm (đào lát ngâm syrup)
-
Syrup đào (hoặc syrup hoa quả khác)
-
Nước nóng
Cách làm chi tiết:
-
Pha 100ml nước nóng (85–90°C) với 2–3 lát đào ngâm + 15–20ml syrup đào
-
Ngâm hỗn hợp trong 10–15 phút, khuấy đều để syrup hòa tan hoàn toàn.
-
Có thể thêm 1 lát chanh tươi hoặc 2g hồng trà túi lọc để tăng chiều sâu mùi vị.
-
Sau khi hỗn hợp nguội bớt → dùng làm nền mix với trà xanh, hồng trà hoặc soda đá xay.
Ứng dụng linh hoạt:
| Tên món | Cách mix từ syrup nền |
|---|---|
| Trà đào cam sả | Nền đào + trà xanh + cam lát + sả đập dập |
| Trà vải nha đam | Nền syrup vải + 2–3 quả vải tươi + hồng trà + nha đam |
| Trà tắc chanh dây | Nền chanh dây + nước tắc + hạt chia + hồng trà |
| Soda nhiệt đới | Nền đào xoài + soda + lát cam + hạt chia |
✅ Tip: Với cách này, bạn không cần ủ trà mà vẫn đảm bảo có được base vị đậm – thơm – ít thời gian chuẩn bị.
III. Lưu ý chung khi làm trà nền trái cây
-
Luôn lọc sạch xác trà hoặc vỏ hoa khô để không làm nước trà bị đục.
-
Không dùng trà để qua đêm vì dễ sinh men chua. Trà nền nên dùng trong vòng 4–6 giờ.
-
Trà sau khi ủ nên để nguội về 60°C mới mix syrup hoặc đá để không làm biến chất hương liệu.